京东开店卖羊肉是完全可以的，而且在当前的市场环境下，这样的商业模式也具有很大的发展潜力。以下是我对这个问题的回答：

1. 羊肉市场的现状

羊肉是中国传统的主要肉类之一，也是中国人饮食文化中不可或缺的一部分。随着人们生活水平的提高，对于食品质量和口感的要求也越来越高，这就为羊肉市场的发展提供了很大的空间。目前，国内的羊肉市场主要以传统的实体店为主，但是随着电商的兴起，越来越多的消费者开始通过网络购买羊肉，这也为京东开店卖羊肉提供了机会。

2. 京东开店卖羊肉的优势

京东作为国内最大的电商平台之一，具有很强的品牌影响力和广泛的用户群体。开设羊肉店铺可以充分利用京东的平台优势，将产品推广到更广泛的消费者群体中。同时，京东的物流系统也非常完善，可以保证羊肉的新鲜度和质量，这也是传统实体店无法比拟的优势。

3. 开店卖羊肉需要注意的问题

虽然京东开店卖羊肉具有很大的发展潜力，但是也需要注意一些问题。首先，羊肉是一种易腐食品，需要保证新鲜度和卫生安全，因此需要建立完善的供应链和质量控制体系。其次，京东作为电商平台，需要遵守相关的法律法规和行业规范，保证消费者的权益和利益。

4. 总结

综上所述，京东开店卖羊肉是完全可以的，而且具有很大的发展潜力。但是需要注意一些问题，建立完善的供应链和质量控制体系，遵守相关的法律法规和行业规范，保证消费者的权益和利益。