京东和京喜是两个不同的电商平台，虽然它们都属于京东集团，但是它们的定位和经营模式有所不同。因此，京东和京喜开店的区别也是显而易见的。

1. 定位不同

京东是一个综合性的电商平台，它的定位是为消费者提供全品类、高品质、高信誉的商品和服务。京东的商品种类非常丰富，包括数码家电、服装鞋包、家居生活、美妆个护、母婴玩具、食品饮料等多个品类。京东的商家可以在平台上开设自己的店铺，销售自己的商品。

京喜则是一个以生鲜食品为主打的电商平台，它的定位是为消费者提供新鲜、优质、安全的食品。京喜的商品主要包括生鲜食品、零食饮料、日用百货等。京喜的商家也可以在平台上开设自己的店铺，销售自己的商品。

2. 经营模式不同

京东和京喜的经营模式也有所不同。京东的商家可以通过自营和入驻两种方式在平台上销售商品。自营是指京东自己采购、存储、销售商品，入驻则是指商家在京东平台上开设自己的店铺，自行销售商品。京东对入驻商家有一定的审核和管理要求，以保证商品的品质和服务的质量。

京喜的商家只能通过入驻的方式在平台上销售商品。京喜对商家的审核和管理要求更加严格，以保证商品的新鲜度和安全性。京喜还提供了自营和合作两种销售模式，自营是指京喜自己采购、存储、销售商品，合作则是指京喜与商家合作，共同销售商品。

3. 用户群体不同

由于京东和京喜的定位和经营模式不同，它们的用户群体也有所不同。京东的用户群体比较广泛，包括各个年龄段和消费水平的人群。京东的商品种类非常丰富，可以满足不同用户的需求。

京喜的用户群体则主要是注重健康和品质的消费者。京喜的商品主要是生鲜食品和日用百货，注重新鲜、优质、安全的品质。京喜的用户群体相对较小，但是用户忠诚度较高。

综上所述，京东和京喜开店的区别主要体现在定位、经营模式和用户群体上。商家在选择开店平台时，应该根据自己的商品特点和目标用户群体，选择适合自己的平台。